El Eurostars Conquistador es un lugar ideal para celebrar todo tipo de eventos de trabajo o de celebraciones familiares, con distintos salones que pueden albergar entre 20 y 200 personas. Los cuatro salones disponibles son: el Salón Conquistador, el Salón Almamzor I, el Salón Almanzor II y el Salón Maimonides. Todos ellos están equipados con tecnología y decorados con mosaicos Mozárabes.