Navidad

COMIDA DE NAVIDAD

APERITIVOS
Tostada crujiente con boquerón aliñado y olivada de aceituna negra
Cono de atún marinado con mayonesa de soja
Nuestra tradicional croqueta de jamón ibérico
Crema suave de pollo de corral con foie gras

ENTRANTE
Sopa de cigalas con mejillones de roca y picatostes de centeno

SEGUNDOS PLATOS
Lomo de corvina con endivia confitada y aceite de pimentón de La Vera
Lingote de cordero churro asado, acompañado de crema de coliflor y jugo reducido de su asado

POSTRE
Bizcocho ligero de limón con paté de almendras y mermelada de violetas
&
Dulces navideños

BODEGA
Vino Blanco Verdejo Monólogo D.O. Rueda
Vino Tinto Roble Monólogo D.O. Ribera del Duero
Cava Freixenet
Agua mineral
Café o infusión

65€

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COMIDA DE AÑO NUEVO

APERITIVOS AL CENTRO
Tartaleta de ensaladilla de gambas al ajillo
Canapé de sardina ahumada sobre hummus de cúrcuma
Pan bao de costilla asada con salsa barbacoa y pepinillo encurtido
Gambón crujiente acompañado de mayonesa de hoisin

ENTRANTE
Ensalada de escarola con bacalao confitado, granada fresca y vinagreta de tomate concassé

SEGUNDOS PLATOS
Rodaballo a la meunière con champiñones y alcaparras
Meloso de ternera cocinado a baja temperatura, acompañado de patata mortero y tomillo limón

POSTRE
Tarta fría de pera, membrillo y anís, acompañada de sorbete de mango
&
Dulces navideños

BODEGA
Vino Blanco Valdubón Sauvignon D.O. Rueda
Vino Tinto Orube Crianza D.O. Rioja
Cava Freixenet
Agua mineral
Café o infusión

70€

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COMIDA DE REYES

APERITIVOS
Crema suave de calabaza con lascas de bacalao confitado
Croqueta de queso castellano con compota de uvas
Bombón de foie gras con membrillo asado

ENTRANTE
Ensalada de cogollos y salmón ahumado con aliño de yogur y eneldo

SEGUNDO PLATO
Presa de cerdo ibérico con salsa de pimientos del piquillo asados y vainas verdes

POSTRE
Roscón de Reyes
&
Dulces navideños

BODEGA
Vino Blanco Segura Viudas
Vino Tinto Segura Viudas
Cava Freixenet
Agua mineral
Café o infusión

48€

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CONDICIONES GENERALES

El número final de asistentes deberá comunicarse con 15 días de antelación, siendo este el mínimo garantizado a facturar.

FORMA DE PAGO
100 € en concepto de señal para formalizar la reserva.
El importe restante deberá abonarse 7 días antes del evento.

INFORMACIÓN Y RESERVAS
Persona de contacto: Sandra Catalina
E-mail: restauracion@dormajuandeaustria.com
Teléfono: 883 87 29 13

La elaboración artesanal en nuestra cocina implica la manipulación de todos los alérgenos a declarar según el reglamento (UE) 1169/2011. Si requiere información correspondiente a cada plato, rogamos lo solicite a nuestro personal de servicio.

MENÚ 1

APERITIVOS

Pizarra de jamón ibérico
Nuestra croqueta de jamón ibérico
Ensalada de cogollos con tomates Cherry confitados acompañada de ventresca de atún y vinagreta de mostaza y miel
Arroz negro de calamares con mayonesa de cúrcuma

PLATO PRINCIPAL (A ELEGIR)

Suprema de salmón sobre parmentier de patata con eneldo y ensalada

O

Lingote meloso de ternera con cebolleta asada y pimientos del Padrón

POSTRE

Pannacotta de vainilla de Madagascar con mousse de orujo
&
Dulces Navideños

BODEGA

Vino Blanco Segura Viudas
Vino Tinto Segura Viudas
Cava Freixenet
Agua mineral
Café o infusión

Precio: 45€
*Menús mínimo 20 pax.
Incluye pan
El menú debe ser común y cerrado para todos los comensales

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MENÚ 2

APERITIVOS

Nuestra croqueta de jamón ibérico
Ensalada de caballa de Barbate con escarola, granada, nueces y vinagreta de Vinagre de Jerez
Arroz de ibéricos acompañado de ali oli de encurtidos

PLATO PRINCIPAL (A ELEGIR)

Lomo de dorada con patatas revolconas y torreznillos

O

Carrilleras de cerdo estofadas con patata roja y boniato crujiente

POSTRE

Infusión de frutos rojos con nata y naranja deshidratada
&
Dulces Navideños

BODEGA

Vino Blanco Verdejo Monólogo D.O Rueda
Vino Tinto Roble Monólogo D.O Ribera del Duero
Cava Freixenet
Agua mineral
Café o infusión

Precio: 49€
*Menús mínimo 20 pax.
Incluye pan
El menú debe ser común y cerrado para todos los comensales