CENA DE FIN DE AÑO - MENÚ ADULTO
APERITIVOS FRÍOS
Gazpacho con semillas de granada.
Tostada de brioche con pastrami, mantequilla trufada y espuma de ajo negro.
Ceviche de pulpo en tempura con puré de batata al maracuyá y maíz tostado.
Berenjena en tempura con puré de batata al maracuyá, caldo frío Nikkei y maíz tostado.
Tartar de salmón sobre chip de arroz, falso caviar de mango, salsa de yema curada y cebolla encurtida.
APERITIVOS CALIENTES
Costillas ahumadas con guasacaca y polvo de puerro.
Croquetas de rabo de toro y alioli de azafrán.
Croquetas de setas shiitake y alioli de azafrán.
Panipuri relleno de cordero a baja temperatura y demi-glace de glühwein.
Panipuri relleno de filetes de soja y demi-glace de glühwein.
Tiramisú de pistacho.
Brigadeiros de coco rellenos de crema Biscoff.
Precio: 125€ por persona. IVA incluido