Restaurante

En nuestro exclusivo restaurante panorámico Volvoreta podrás degustar la mejor gastronomía mediterránea con un toque de autor, mientras disfrutas de espectaculares vistas sobre la Sierra madrileña.

De entre la extensa Carta de temporada, podrás degustar un Milhojas de mojama con melosa de puerros y kumquat o la Sopa de marisco en texturas para comenzar a abrir boca. Los interesantes platos elaborados a base de pescado incluyen un delicioso Besugo a la plancha, arroz negro y láminas de sepia con crema de apio, lomo de bacalao confitado, o brandada envuelta en pieles crujientes.

No menos suculentas son las propuestas a base de carne, como el jarrete de cordero glaseado de vino tinto y chocolate amargo sobre puré de raíces o el Solomillo de jabalí con ravioli frito de cocido madrileño y puré de garbanzos. La guinda la ponen postres como la mousse de cava y mandarina con crujiente de pistacho y sirope de hierba-luisa o Frutas exóticas de temporada con sorbete de plátano a la pimienta de Jamaica.

Todo ello regado con una amplia carta de vinos con más de 150 referencias. La excelencia gastronómica queda realzada por un interiorismo a base de líneas rompedoras y atrevidas, que potencian la impresionante verticalidad del espacio. Lacados, piezas de granito y un mobiliario siempre en blanco y negro, dan como resultado un ambiente muy sofisticado que potencia las panorámicas vistas a la Sierra, especialmente al anochecer.

Dos grandes murales elaborados con vidrio serigrafiado y un delicado dibujo en blanco y negro separan la nave central de los apartados situados en los extremos. Además el restaurante cuenta con un exclusivo reservado con capacidad para 15 comensales.

Visita la web del restaurante: Restaurante Volvoreta y consulta la CARTA.